Inspirada em minhas amigas recém-casadas,
em especial uma amiga querida que como muitas de nós, trabalha o dia todo, mas
adora cuidar do lar e ter sempre uma comida saborosa e prática para o dia a dia, resolvi incluir nas postagens receitas para recém-casados e dicas de como ter praticidade na cozinha do dia a dia.
Pra começar vamos falar sobre o feijão, que é um prato simples e trivial, mas que tem que ser bem feito pra ficar delicioso!!
O feijão está praticamente em nosso DNA brasileiro, está
em nossas memórias de infância, naquela comidinha de mãe ou de avó e está nosso
dia a dia!
Mas para os recém-casados, que não estão muito
familiarizados com essa receita, sempre surge alguma dúvida. Então vamos lá:
Tempo de molho:
Deixar o feijão de molho não só ajuda a cozinhar mais
rápido, mas também elimina as substancias que causam gases após a ingestão do
grão.
Mas quando nossas mães falam: deixe de molho de um dia
pro outro, vem às perguntas: quanto tempo isso significa? Se eu não deixar de
molho de um dia pro outro posso fazer no mesmo dia o demolho e o cozimento?
Segundo pesquisas de nutricionistas o tempo varia de 5 a
7 horas, mas a partir de uma hora de molho ele já estará mais leve para o
preparo. O importante é sempre deixar de molho em agua filtrada e jogar essa
água fora na hora do preparo.
Nem todo dia temos tempo e disposição para fazer feijão
fresco, mas se você apenas cozinhar o grão e congelar em porções para refeições do
dia a dia e antes de servir temperar, ele ficará como fresco. Eu congelo em potes
plásticos e consumo dentro de um período de 40 dias.
Vamos a receita:
Pra te ajudar na praticidade faça 400gr assim poderá
congelar algumas porções.
400gr de feijão demolhado
1 cebola picada
100gr de bacon em cubos
2 dentes de alho picados
Água filtrada
Coloque o feijão na panela de pressão, cobrindo com água, deixando 4 dedos de água acima dos grãos. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos após a
panela pegar pressão e começar a apitar.
Deixe a panela tampada até que a pressão saia.
Va preparando o tempero.
Prepare em uma panela que caiba a quantidade de feijão
que irá servir no dia. Pq fica muito mais delicioso, além da cebola ajudar a
engrossar o caldo!
Refogue o bacon, depois a cebola e por ultimo o alho pra
ele não queimar. Coloque a quantidade de feijão com caldo que irá servir no dia
e deixe a outra parte para colocar em potes e congelar.
Deixe apurar com o tempero para o caldo engrossar e ficar
bem saboroso.
Para o caldo ficar grosso mais rápido, vc pode tirar uma
porção do grão, esmagar com garfo e devolver a panela.
A outra parte que está na panela, coloque em potes com
tampa e leve ao congelador, quando estiverem em temperatura ambiente.
Quando for consumir tire do congelador com pelo menos 1
hora de antecedência, não fique tentando soltar os grãos, pois eles irão
quebrar.
Faça o mesmo processo do tempero, bacon, cebola e alho, acrescente o feijão que
descongelou e deixe apurar!! Ficará como feito na hora!!
Eu gosto deste tempero mais simples, mas você pode
adicionar: folhas de louro, coentro, linguiça, costelinha, colorau, cominho ou
o tempero de sua preferencia.
Gostou de fazer feijão? Então leia essa matéria que fui
colaboradora em 2013 pra revista Vida Simples e foi replicada em alguns blogs
sobre tipos de feijão e receitas com esse grão tão saboroso. Receita do tutu de
feijão da minha família e receitas de outros chefs.
http://oceleiro.com.br/diferentes-maneiras-de-preparar-feijao/
http://cidadeverde.com/tudodemoda/40774/segredos-para-transformar-o-feijao-do-dia-a-dia
Gostou da dica? Curta e compartilhe! <3
O importante é fazermos as coisas com carinho, dedicação e amor, assim tudo ficará fácil de aprender e o dia a dia ficará leve e saboroso!! <3
Até breve e bom apetite!!
Chef Tábata Dugois
